Começando pelos ingredientes que vão fazer a total diferença nessa receita, a escolha dos ingredientes certos vão causar uma reação química nele, uma explosão de sabor!
Esse ganha disparado como meu bolo de chocolate favorito.
O que você precisa
- Farinha . Certifique-se de usar farinha de trigo (comum) e não use farinha com fermento ou você terá uma bagunça no forno.
- Cacau em pó. Eu uso e recomendo usar cacau em pó natural sem açúcar. Eu não tentei esta receita com cacau processado holandês ou escuro.
- O fermento em pó faz com que o bolo cresça ao produzir bolhas de dióxido de carbono ou CO2
- bicarbonato de sódio o bicarbonato de sódio neutraliza ácidos
- O sal e o extrato de baunilha realçam os sabores do bolo.
- Café muito quente ou água quente . Um líquido QUENTE é essencial para “florescer” o cacau em pó e dar-lhe um rico sabor de chocolate. Qualquer um funcionará bem, mas o uso de café realçará ainda mais o sabor do chocolate.
- Açúcar . Eu uso uma mistura de açúcar granulado e mascavo (que adiciona sabor e umidade ao bolo).
- Ovos . Esta receita usa metade do número de ovos que meu bolo clássico usa.
- O iogurte grego ou iogurte natural: a maior diferença está na quantidade de gordura, adiciona umidade, sabor e maciez a este bolo.
- Manteiga e óleo . Uma mistura de manteiga e óleo dá ao bolo o equilíbrio certo de sabor e umidade, sem deixá-lo seco! Eu uso essa técnica em muitas das minhas receitas de bolo
Dúvidas e perguntas
Por que você usa amido de milho?
O amido de milho ajuda a deixar o bolo mais macio. Se você não tem, pode deixá-lo de fora.
Posso congelar este bolo?
Sim! Embrulhe bem em filme plástico e depois congelo por até 3 meses.
Porque usar iogurte grego?
O iogurte basicamente é um leite fermentado, então ele pode perfeitamente substituir o leite puro em uma série de preparações. O iogurte natural, que é um ácido, em contato com o bicarbonato de sódio, começa a produzir uma reação química que faz a massa borbulhar. É essa oxigenação que vai garantir a umidade ao bolo.
Posso congelar este bolo?
Sim! Embrulhe bem em filme plástico e depois congelo por até 3 meses.
ASSISTA O VÍDEO
Bolo de chocolate
- Ingredientes
- 250 farinha comum de trigo
- 200 açúcar refinado
- 300 açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) amido de milho
- 3/4 colher (chá) de bicarbonato
- 1/2 colher (chá) de fermento pó
- Pit. Sal
- 110 manteiga sem sal derretida
- 120 óleo de girassol
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- 320 iogurte grego
- 180 ml de água quente
- 85 cacau
Cobertura de Ganache
- 300 gr chocolate meio amargo
- 230 gr creme de leite sem soro
Método de preparo direto para o bolo
Misture todos os ingredientes secos peneirados, logo após esquente a água, adicione todos os ingredientes líquidos, misture bem antes de ir ao forno
Modo de preparo da ganache
Pique o chocolate em pedaços pequenos, em um pote leve ao micro-ondas juntamente com o creme de leite
Pode levar na panela direto ao fogo também, ou banho maria