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Bolo de Intenso de chocolate (com vídeo!)

Sabe aquele bolo de chocolate com um sabor totalmente intenso, com textura aveludada?! Esse bolo é diferente dos bolos tradicionais de chocolate, que na maioria leva somente óleo vegetal para deixar ele denso e úmido!

Começando pelos ingredientes que vão fazer a total diferença nessa receita, a escolha dos ingredientes certos vão causar uma reação química nele, uma explosão de sabor!
Esse ganha disparado como meu bolo de chocolate favorito.

O que você precisa

  • Farinha . Certifique-se de usar farinha de trigo (comum) e não use farinha com fermento ou você terá uma bagunça no forno.
  • Cacau em pó. Eu uso e recomendo usar cacau em pó natural sem açúcar. Eu não tentei esta receita com cacau processado holandês ou escuro.
  • O fermento em pó  faz com que o bolo cresça ao produzir bolhas de dióxido de carbono ou CO2
  •  bicarbonato de sódio o bicarbonato de sódio neutraliza ácidos
  • O sal e o extrato de baunilha realçam os sabores do bolo.
  • Café muito quente ou água quente . Um líquido QUENTE é essencial para “florescer” o cacau em pó e dar-lhe um rico sabor de chocolate. Qualquer um funcionará bem, mas o uso de café realçará ainda mais o sabor do chocolate.
  • Açúcar . Eu uso uma mistura de açúcar granulado e mascavo (que adiciona sabor e umidade ao bolo).
  • Ovos . Esta receita usa metade do número de ovos que meu bolo clássico usa.
  • O iogurte grego ou iogurte natural:  a maior diferença está na quantidade de gordura,  adiciona umidade, sabor e maciez a este bolo.
  • Manteiga e óleo . Uma mistura de manteiga e óleo dá ao bolo o equilíbrio certo de sabor e umidade, sem deixá-lo seco! Eu uso essa técnica em muitas das minhas receitas de bolo

Dúvidas e perguntas 

Por que você usa amido de milho?

O amido de milho ajuda a deixar o bolo mais macio. Se você não tem, pode deixá-lo de fora.

Posso congelar este bolo?

Sim! Embrulhe bem em filme plástico e depois congelo por até 3 meses.

Porque usar iogurte grego?

O iogurte basicamente é um leite fermentado, então ele pode perfeitamente substituir o leite  puro em uma série de preparações. O iogurte natural, que é um ácido, em contato com o bicarbonato de sódio, começa a produzir uma reação química que faz a massa borbulhar. É essa oxigenação que vai garantir a umidade ao bolo.

Posso congelar este bolo?

Sim! Embrulhe bem em filme plástico  e depois congelo por até 3 meses.

 

ASSISTA O VÍDEO

Bolo de chocolate

 

  • Ingredientes
  • 250 farinha comum de trigo
  • 200 açúcar refinado
  • 300 açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de fermento pó
  • Pit. Sal
  • 110 manteiga sem sal derretida
  • 120 óleo de girassol
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema
  • 320 iogurte grego
  • 180 ml de água quente
  • 85 cacau

Cobertura de Ganache

  • 300 gr chocolate meio amargo
  • 230 gr creme de leite sem soro

Método de preparo direto para o bolo
Misture todos os ingredientes secos peneirados, logo após esquente a água, adicione todos os ingredientes líquidos, misture bem antes de ir ao forno
Modo de preparo da ganache
Pique o chocolate em pedaços pequenos, em um pote leve ao micro-ondas juntamente com o creme de leite
Pode levar na panela direto ao fogo também, ou banho maria